Se tem uma cena que representa o brasileiro, é aquela xícara de café acompanhada de uma colher de açúcar. Mas você já parou para pensar por que temos esse hábito?

 A resposta está na nossa própria história. Durante muito tempo, o café consumido no Brasil era produzido em grande escala e chegava ao consumidor com perfis mais intensos, amargos e muitas vezes com defeitos de bebida.

 O açúcar entrou justamente para equilibrar esse sabor e tornar a xícara mais agradável.

 Com o passar das gerações, esse costume virou cultura. Para muita gente, café sem açúcar nem parece café de verdade.

 Mas o mundo do café mudou. Hoje temos acesso a grãos de diferentes regiões, variedades, processos e níveis de torra que podem apresentar naturalmente notas de chocolate, caramelo, frutas e flores.

 E é aí que começa uma nova experiência.

 Quando colocamos açúcar, modificamos completamente a percepção da bebida. Não existe uma regra dizendo que café deve ser tomado puro, mas experimentar sem açúcar pode revelar sabores que antes estavam escondidos.

 É como aprender a ouvir uma música prestando atenção em cada instrumento.

 Eu costumo dizer que não quero tirar o açúcar da xícara de ninguém. Quero apenas convidar as pessoas a experimentar.

 Comece com um café de qualidade, preparado corretamente e, se possível, com uma torra média não tão escura.

 Primeiro prove puro. Sinta o aroma, perceba a acidez, o corpo e a doçura natural.

 Depois, se quiser, coloque açúcar e compare.

 Talvez você descubra que aquele café que precisava de duas colheres de açúcar agora não precisa de nenhuma.

 E se continuar gostando com açúcar, tudo bem! Afinal, café também é memória, hábito e afeto.

 O importante é conhecer o que está na xícara e escolher como você quer apreciá-la.

 Porque, para mim, ser amante do café não é seguir regras. É ter curiosidade para descobrir novos sabores.